«On est au début d'une grande aventure», affirmait Pierre Bach, cogérant de PCB Création, fin 2007 (notre édition de décembre2007). Printemps 2010: La société de Benfeld, spécialisée dans les décors alimentaires, continue sur sa lancée. Jean Hurstel, directeur général de l'entreprise, commente l'évolution: «l'entreprise renforce sa position dans le domaine de la personnalisation des produits grâce à la souplesse et à la réactivité de l'équipe. Sur notre site de production (de 300m², ndlr), il est ainsi possible de fabriquer de petites séries de 45 plaquettes de chocolat personnalisées». 80% du chiffre d'affaires est réalisé dans le domaine du sur-mesure. Les 20% restants sont réalisés avec les produits prêts à consommer des deux catalogues annuels. Chocolats en relief, décors en sucre, guimauve, pâte sablée à garnir ont étoffé la gamme au cours de ces derniers mois. «Les moules sont de plus en plus sophistiqués à l'image de celui de la Reine Capucine», explique Jean Hurstel. Enfin les papiers froissés permettent de modeler le chocolat au gré des fantaisies. Le prochain catalogue, qui sortira en août, présentera la collection de fin d'année.
Croissance à deux chiffres
Après 2009 où la croissance a été un peu ralentie, «l'année 2010 est repartie avec une croissance à deux chiffres conformément au développement habituel de la société», affirme Jean Hurstel. Il ajoute: «le développement de PCB Création se poursuit sur deux axes: augmenter le nombre de professionnels utilisant nos décors qui sont pour eux un gain de temps puis un gage de qualité et accroître les ventes à l'étranger. De plus en plus de pays augmentent leurs exigences dans le domaine de la pâtisserie-chocolaterie et s'attachent à l'aspect visuel du produit». La société s'est affirmée à l'export: 40 pays en 2007, 104 aujourd'hui. Le développement concerne l'Asie, l'Europe, les États-Unis et l'Amérique du Sud.
Grâce à la société PCB Création fondée en 1992 par Pierre et Nathalie Bach, un vent d'innovation souffle sur la chocolaterie et la pâtisserie.
