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créateur
Pascal Broussouloux lance la production de sa biscuiterie à Lignol ce mois-ci. Ex-Responsable commercial des Salines de Guérande et lauréat du réseau Entreprendre en Morbihan, il reçoit le soutien de Claude Guillaume, expert-comptable à Larmor-Plage et de la communauté de communes du pays du Roi Morvan. Celle-ci a d'ailleurs investi 950.000euros dans la réhabilitation du site laissé vacant par France Pigeonneaux, zone de Kergario à Lignol, et dans la construction d'un bâtiment de 1.100m². «Un atelier relais pour la communauté de communes», précise Pascal Broussouloux, qui a apporté 500.000euros supplémentaires pour l'achat des machines et la trésorerie de lancement. Le local à vocation artisanale ou industrielle est mis à disposition de la Biscuiterie qui, en échange, paye un loyer. Investisseur, gestionnaire et commercial, Pascal Broussouloux délègue à son responsable de production toute la partie technique ainsi que les recettes de la nouvelle biscuiterie. Des recettes mises au point avec un laboratoire de recherche et développement à LaRochelle et conservées au chaud depuis deux ans.
Le concept
«La plupart des biscuiteries aujourd'hui sont concentrées au sein de groupes dont la production tourne autour d'un seul produit», relève Pascal Broussouloux. «Nous, nous voulons faire l'inverse. Et répondre à des petits et moyens marchés». Ainsi, 80% de la production sera dédiée à la commande pure. Ici, pas de stock. «Nous pouvons nous adapter à la demande du client, en matière de recette, d'emballage, de forme...», poursuit le dirigeant. Palets, galettes et croquants haut de gamme constituent le noyau dur de l'offre de la Biscuiterie de Lignol. Avec une réponse personnalisée en fonction du client. «Les épiceries et les chaînes de magasins spécialisés ont une réelle attente. Elles ne veulent plus proposer les mêmes produits que leurs voisins», complète Pascal Broussouloux qui se penche sur le marché du bio, du sans gluten ou d'autres nutriments santé répondant aux attentes d'impératifs religieux ou à l'alimentation des sportifs. Avec une notion éthique, et un approvisionnement, tant que faire se peut, local: beurre de Quimper, farine de Mûr-de-Bretagne, oeufs de Kernascleden, sel de Guérande, emballages plastiques de Gestel... Deux lignes de production, d'une capacité de 150kg par heure pour la première et 250kg par heure pour la seconde, doivent ainsi offrir davantage de souplesse.
Les perspectives
Déjà, cinq clients ont passé commande auprès de la Biscuiterie de Lignol. Un futur client Allemand doit venir visiter l'usine le 18juin. Des contacts sont pris avec le Japon et les États-Unis. Si la Biscuiterie démarre avec quatre emplois, elle devrait vite recruter quatre autres personnes d'ici à la fin de l'année. Pour, à terme, compter une quinzaine d'emplois et réaliser deux millions d'euros de chiffre d'affaires. C'est l'objectif que s'est fixé Pascal Broussouloux, après une prévision à 300.000euros de chiffre d'affaires dès cette année.
AGROALIMENTAIRE À Lignol, la nouvelle biscuiterie créée par Pascal Broussouloux, est la première du genre depuis 1999 en Bretagne. Elle doit créer plus de 15 emplois.
