Nature et terroirs ouvre une nouvelle page de son histoire. L'atelier de production culinaire vannetais, intégré au groupe de restauration Ansamble entre 2010 et 2012, a repris son autonomie. « Tout s'est fait au moment du rapprochement d'Ansamble et d'Ellior. L'atelier a repris son indépendance même si notre client principal demeure Ansamble », précise Xavier Le Louër, directeur de la société. Et aujourd'hui, la stratégie de l'entreprise est de se faire connaître et d'élargir son marché. Ainsi, si via Ansamble, l'atelier vannetais livre quelques collèges privés, il n'est pas présent dans les collèges publics par exemple. « En ce sens, nous venons d'organiser des portes-ouvertes où nous leur présentons nos savoir-faire et nos orientations. »
100 % de la viande issue de la filière Blanc-Bleu-Coeur
En effet, l'entreprise et ses dix salariés évoluent sur un créneau bien particulier. Nature et Terroirs a choisi d'avoir une démarche de qualité et de traçabilité, bien éloignée des clichés qui collent à la peau de la restauration collective. Nature et Terroirs travaille uniquement des recettes à partir de viande de porc issue de la filière Blanc Bleu Coeur. Cette filière implique que les animaux soient nourris à partir de sources riches en oméga 3. Cet attachement à une démarche saine et naturelle s'accompagne du choix d'approvisionnements locaux. 85 % des éleveurs qui fournissent l'atelier sont installés dans l'Ouest.
1 M€ investi
Dans sa conquête de nouveaux marchés, l'atelier s'appuie sur un outil performant. « Nous avons réalisé un programme d'investissement d'un million d'euros au total. L'effort a porté tout particulièrement sur le matériel », ajoute Xavier Le Louër. Cet investissement se traduit déjà en croissance de chiffre d'affaires. Il est passé de 2 M€ en 2012 à 2,4 M€ en 2013. La tendance devrait être la même pour 2014.
Nature et terroirs
(Vannes) Directeur : Xavier Le Louër 10 salariés 2,4 M€ de CA 02 97 68 87 50
