Déjà en 2003, Philippe Levy avait une longueur d'avance en ouvrant Nature & Bio à l'Ouest de Toulon, un magasin au départ spécialisé dans la vente de compléments alimentaires et de produits cosmétiques biologiques. Puis sa gamme s'est élargie, il a déménagé à Ollioules pour des locaux plus grands et très récemment, il a lancé «le premier service traiteur bio du Var. Une offre similaire existe dans les Bouches-du-Rhône et les Alpes-Maritimes, mais il n'y avait rien pour notre département», explique Philippe Levy. Avec la création de ce service traiteur, il apporte ainsi une réponse adaptée à la demande croissante des consommateurs pour des produits biologiques et sains. Il montre aussi qu'il est possible de «manger rapidement à des prix raisonnables avec une alimentation bio». Et s'il réussit à aligner ses prix sur ceux pratiqués par un snack classique, c'est parce qu'il n'a qu'à se servir dans son magasin pour composer ses plats.
Le bio, un marché en plein développement
Ainsi, depuis l'ouverture de ce service traiteur il y a presque 2 mois, Philippe Levy, aidé en cuisine par Séverine Fonrouge, sert entre 20 et 30 clients par jour. «Un début plus qu'honorable, puisque je suis dans les clous par rapport à mes objectifs», confie-t-il. Et cet été, la fréquentation pourrait encore augmenter puisqu'il devrait installer une terrasse et ainsi proposer une carte un peu pus étoffée.
Nature & Bio - Ollioules Dirigeant: Philippe Levy Effectif: 6 CA 2008: 900.000€ Tel.: 04.94.25.78.08 www.natureetbio.com
Nature & Bio, le magasin que Philippe Levy a ouvert à Ollioules en 2003 a connu bien des évolutions. La dernière en date: la création d'un service traiteur Bio.
