Le Moulin de Païou change de main. Fondé en 2002 par quatre azuréens, le réseau de boulangeries passe dans le giron du groupe Forest. Une acquisition stratégique pour ce spécialiste de la meunerie (2.000 clients artisans boulangers), qui veut ainsi «répondre à la forte demande des entrepreneurs non professionnels qui souhaitent créer leur entreprise dans ce domaine» explique Cédric le Bian, directeur général de MDP Franchise. Un marché identifié par Forest voilà une paire d'années, concrétisé le 16juillet dernier par le rachat du fonds de commerce franchise du Moulin de Païou, à travers la société MDP Franchise créée pour l'occasion. Sur les seize magasins que compte le réseau à ce jour, neuf sont donc entrés dans l'escarcelle Forest, les sept autres restant la propriété des anciens fondateurs «qui ont signé avec nous un contrat de cinq ans» précise le dirigeant. Les franchiseurs, aujourd'hui franchisés, s'inscrivent donc pleinement dans le plan de développement de l'enseigne élaboré par Forest.
Faire évoluer le concept
Son objectif? Étoffer le réseau avec quatre ouvertures par an. Présente dans le Sud-Est et en Alsace Lorraine, avec respectivement 13 et 3 magasins, l'enseigne cherche en priorité «à remonter la vallée du Rhône via l'axe Valence, Lyon, Dijon, pour permettre une cohérence de groupe» détaille Cédric le Bian... Et entend pour cela s'appuyer sur sa participation à Franchise Expo Paris en mars2010, où sera présenté le nouveau concept. «On ne touche pas aux fondamentaux» insiste notre interlocuteur. Le code couleur, l'emplacement des boulangeries (200 à 250m²) sur un axe passant (15.000 véhicules par jour), et les produits phares dont son pain au levain pétri et cuit sur place... Rien de cela ne change, la formule faisant visiblement recette: le CA annuel moyen d'une boulangerie du réseau tourne autour des 680.000€ contre 212.000€* pour une boulangerie traditionnelle lambda. Par contre, Moulin de Païou a choisi de la faire évoluer en modernisant les sites, en accentuant son positionnement «haut de gamme» et en proposant une nouvelle offre snacking. L'agencement devra dorénavant prévoir des emplacements pour manger sur place. Quatre magasins vitrines ?nouvelle génération? verront le jour d'ici à mars prochain dont ceux de Vallauris et de Nice.
* Source : Confédération Nationale de la Boulangerie
Avec le Groupe Forest aux fourneaux, l'enseigne azuréenne dispose d'une nouvelle dynamique pour doper son développement.
