Fin 2017, l'Apak (l'armement de pêche artisanal de Keroman) disposera de sa propre conserverie à Lorient. L'armement, créé en 2011 par Eric Guygniec et Xavier Le Floc'h, s'est lancé depuis 2011 dans la production des Recettes de la mer.
S'appuyant sur l'expertise et les outils de production du centre technique IDmer et de la conserverie Burel de Concarneau, elle disposera d'ici plus d'un an de sa propre unité de fabrication. Pour cela, elle vient de faire l'acquisition d'un terrain de 2.700 m², à deux pas du port de pêche. "Nous allons y construire un bâtiment de 700 m². Nous disposerons de trois lignes de production : une pour les verrines, la seconde pour la fumaison et la troisième pour la congélation. L'investissement se situera entre 1 et 1,3 M€ pour disposer de cet outil", livre Eric Guygniec, gérant de l'Apak. Dotée de son propre outil, la conserverie poursuivra sa collaboration avec IDmer notamment pour sa R&D, la mise au point de nouvelles recettes et de nouveaux produits.
Comptant déjà trois salariés, la conserverie recrutera cinq à six personnes supplémentaires. Dotée de sa propre boutique et commercialisant ses produits via notamment les Comptoirs de la mer, l'entreprise vient en parallèle de se doter d'une seconde marque : les Pêcheurs de l'Ouest.
Les Recettes de la mer auront un positionnement bio et premium tandis que sa "petite sœur" revendique un positionnement grand public et est destinée à la GMS. Si aujourd'hui, la conserverie n'utilise que moins de 5 % de la ressource pêchée par les cinq navires de l'Apak, l'idée serait à terme d'atteindre 30 à 40 % des volumes. L'objectif de chiffre d'affaires est fixé à un million d'euros. "La conserverie est une autre façon de valoriser notre pêche dans une optique gagnant - gagnant. C'est pour cela que les patrons des bateaux seront actionnaires de ce nouvel outil." L'Apak emploie 35 salariés.
