Les microbrasseries bretonnes ont enfin le choix. Celui de se fournir en malt bio artisanal, un produit unique en France tant le secteur est aujourd'hui trusté par des grands groupes industriels du centre et de l'est de l'Hexagone. «Pire, ces géants s'intéressent de loin aux petits volumes générés ce qui oblige les microbrasseurs à importer depuis la Belgique, précise Emmanuel Faucillon, P-dg de Malt Fabrique à Ploeuc-sur-Lié. Je produis depuis 2010 une cinquantaine de tonnes de malt artisanal avec de l'orge issu de l'agriculture biologique.» Conscient du potentiel de ses travaux, l'ex-chef de projet R & D au Joint Français espère pouvoir passer à l'échelle semi-industrielle dans les années à venir. «Pour cela, il faut les volumes de commandes d'un produit haut de gamme vendu aux alentours de 1.200euros la tonne. Une vingtaine de clients, en Bretagne mais aussi dans le reste de la France, acceptent déjà ce surcoût qui offre une véritable valeur ajoutée et ancre définitivement leur bière artisanale comme un produit de terroir. De l'autre, il est nécessaire de structurer les approvisionnements. Je travaille de manière étroite avec la SA Pinault, une filiale de la Coop de Broons sur ce sujet.»
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