Implantée depuis son ouverture en décembre 2004 à l'entrée de Saint-Just-Saint-Rambert, la Brasserie de la Loire se prépare à déménager... à 200 mètres de son site actuel. La petite entreprise, qui emploie deux salariés pour un chiffre d'affaires de 275.000 euros (résultat net 2014 : 48.000€), a lancé la construction d'un bâtiment de 600 m² (contre 170 actuellement) sur un terrain voisin.
La future brasserie, qui doit être opérationnelle à compter du mois de septembre, sera équipée de deux cuves de fermentation supplémentaires et d'une nouvelle salle de brassage dont la capacité de production sera le double de l'installation actuelle. L'investissement global (bâtiment, matériel et aménagement) se monte à 650.000€. « Pour éviter de contracter un emprunt trop important, nous faisons une grande partie des travaux nous-mêmes », précise Anne-Laure Pelloux-Prayer-Molle, gérante et fondatrice de l'entreprise.
Animations et nouvelles recettes
L'objectif de cet agrandissement est avant tout de faciliter le travail au sein de la brasserie en disposant notamment d'espaces de stockages et d'une salle de brassage séparée. « La future brasserie va également nous permettre de reprendre deux activités que nous avions laissées de côté, ajoute la dirigeante. D'une part l'accueil d'animations (groupes, conteurs, pièces de théâtre...) et, d'autre part le développement brassicole, c'est-à-dire la création de nouvelles recettes, et l'amélioration de la qualité des recettes existantes. Ces éléments sont essentiels pour la survie d'une brasserie comme la nôtre, car comme la concurrence ne se fait pas sur les prix, il faut miser sur l'accueil et la constance dans la qualité ».
La future brasserie disposera donc d'un espace de convivialité pour la réception des visiteurs, d'un magasin et, d'ici 2016, d'un laboratoire. L'achat de deux nouvelles cuves de fermentation permettra d'augmenter la durée de garde et donc la qualité des bières.
Afin de rentabiliser son investissement, la dirigeante de la Brasserie de la Loire estime qu'elle doit atteindre un volume de production de 1.200 hectolitres d'ici trois ans contre 980 hl l'an passé. La brasserie produit actuellement dix recettes de bières bio différentes (classiques, spéciales ou de saison). Celles-ci sont commercialisées essentiellement en région dans les épiceries fines, les moyennes surfaces et chez les cavistes. « La grande distribution ne représente que 5 à 6 % de mon chiffre d'affaires », précise Anne-Laure Pelloux-Prayer-Molle.
La Brasserie de la Loire s'installera cet été dans un bâtiment neuf de 600 m² équipé d'une nouvelle salle de brassage.
