Avec 58 cépages, 110 000 ha de vigne sur 4 départements (Hérault, Aude, Gard, Pyrénées-Orientales), et 690 millions de bouteilles produites en 2024, Pays d’Oc est la première IGP (indication géographique protégée) de France en volume et en valeur. Mais, touchée comme les autres acteurs viticoles par la crise mondiale de la consommation, elle a enclenché un plan stratégique, en 2024, axé autour de 3 valeurs (vigne, vin, ventes), afin d’adapter ses vins aux attentes spécifiques de chaque marché. Lors de son assemblée générale du 10 mars 2025, le syndicat de producteurs a lancé la deuxième phase de ce plan, devant aboutir à la création d'"Oc", une "marque d’origine" appelée à relayer la traditionnelle stratégie de label.
La mécanique d’une nouvelle marque
Pour l’épauler dans cette démarche, Pays d’Oc a sollicité Les Frères Patacq : pendant une année, le cabinet de conseil toulousain va procéder à une centaine d’entretiens au sein du syndicat (conseil d’administration, structures et caves adhérentes, metteurs en marché, commerciaux…) mais aussi chez les consommateurs. Si le nom (Oc) et le graphisme du futur logo (inspiré de Coco Channel) sont déjà connus, il s’agit d’abord de mieux sonder les nouvelles problématiques de consommation et, ainsi, de conquérir de nouveaux marchés.
"Pays d’Oc prouve depuis 37 ans qu’il a toujours été attentif à l’innovation. Nous avons été, par exemple, la première IGP à mettre en place un contrôle organoleptique à 100 %. Nous franchissons une nouvelle étape en évoluant vers une stratégie de marque. C’est un élément de confiance, et de réflexe dans la consommation. Nous devons estampiller "Oc" sur nos bouteilles pour mieux faire rayonner leur territoire d’origine", justifie le président Jacques Gravegeal, soucieux d’embarquer au plus vite dans sa démarche les 13 000 ressortissants de Pays d’Oc. Le lancement global de la marque est prévu d’ici 2028.
Un nouveau logiciel interne et confidentiel
En complément, Les Frères Patacq travaillent sur la mise en place d’un nouvel outil digital pour appuyer cette stratégie de valorisation : strictement réservé aux vignerons de Pays d’Oc, ce logiciel d’aide à la décision leur permettra de mieux se situer au sein de son catalogue. "Cet outil les aidera à définir leur segmentation par rapport aux produits qu’ils veulent valoriser et qu’ils veulent ventiler selon les marchés", détaille Grégoire Patacq, cofondateur avec son frère Marc-Antoine du cabinet toulousain. Cette plateforme sera alimentée par des données marketing et commerciales issues de Pays d’Oc, mais aussi par des informations macroéconomiques issues d’autres sources : présent lors de cette assemblée générale, Olivier Rousset, directeur de la DRAAF Occitanie (Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt), a confirmé qu’il accompagnerait la démarche dans le cadre des politiques publiques d’appui aux filières viticoles.
Les retombées de la segmentation
En effet, le fil directeur de cette inflexion stratégique est la segmentation de l’offre, qui conditionne la capacité de Pays d’Oc à anticiper les mutations de la consommation, à diversifier les débouchés et donc à garantir un revenu stable aux vignerons. Parmi eux, la cave coopérative Les 3 Grappes (240 coopérateurs, 1 350 ha), située au Pouget (Hérault), produit à 80 % des vins Pays d’Oc. "Nous sommes à 100 % sur une production de vrac, donc sur du sur-mesure : nous sommes très attachés au service du client. Nous faisons même des Chardonnay nommés d’après les noms de certains clients ! Cette sectorisation est la clé de la réussite", témoigne le directeur David Reverbel. Parmi les autres leviers de segmentation, Jacques Gravegeal révèle que l’offre de Pays d’Oc va s’enrichir de 2 mentions complémentaires : IGP Cité de Carcassonne et IGP Coteaux de Narbonne. Il annonce que d’autres suivront.
