Surfant sur la vague de la consommation locale et de la mise en avant des productions régionales, Hervé Louce, patron des hôtels Ibis et Ibis budget à Yffiniac, vient de s'associer avec le restaurateur Laurent Bacquer de Carhaix. « Il a développé une offre de plats préparés en bocaux via le concept de la Cuisine des Chefs. Il était important pour moi de montrer à nos clients que les deux hôtels jouent la carte des découvertes locales. Je propose ainsi trois entrées, cinq plats et quatre desserts qui évoluent toutes les huit semaines ».
Dans cette logique, Hervé Louce a également ouvert un bar à huîtres en partenariat avec l'ostréiculteur Arin à Paimpol. « Nous apportons une animation au quotidien. L'idée est de fixer les clients sur place. C'est une véritable demande de leur part puisque nous n'exploitons plus de restaurant depuis de plusieurs années ». Pour accompagner cette innovation commerciale, les deux établissements disposent d'une terrasse extérieure pour laquelle 20 000 euros ont été investis.
