Révolutionner la vente de fruits et légumes en grande surface, c'est l'ambition de Legulice, à Rennes. Une société fondée par Emmanuelle Roze (photo au centre), son mari Fabrice Chapuzet (à gauche) et son frère Benoît Roze (à droite). Associée au producteur hollandais de champignons Fresh Mushroom Europe (150 salariés, 25M€ de CA), qui détient 25% de son capital, Legulice résume sa philosophie en une phrase. «On pense que ce n'est pas à la grande distribution de faire du marketing de marque sur les fruits et légumes», explique Emmanuelle Roze, ancienne salariée du groupe Unilever. Si la TPE veut appliquer dans un premier temps sa stratégie au champignon, ce n'est pas un hasard. «Il est aujourd'hui difficile de trouver des champignons en grande surface alors qu'il y a un nombre de variétés incroyable, que c'est un produit non calorique, riche en protéines, en vitamine D, en goût...», liste Emmanuelle Roze. Et de rappeler qu'il y a vingt ans, «il n'y avait qu'une seule variété de tomates.» Afin de convaincre la grande distribution d'arrêter le vrac, Legulice a créé sa propre marque -Lou - avec des barquettes en bois. Pour protéger ce qu'on appelle parfois "la fraise du légume" et rendre le produit plus attractif. Croissance à deux chiffres Aujourd'hui Legulice vend ses champignons à Leclerc, Intermarché, DIA (Ed), Cora ou encore Metro. Avec quatre gammes, «on a vendu en 2011 4.000 tonnes de produits. Mais on vise beaucoup plus cette année», confie Emmanuelle Roze. Créée en 2009, Legulice a connu une croissance de chiffre d'affaires de 20% entre2010 et2011. La société est aujourd'hui en discussion avec d'autres enseignes pour commercialiser ses "Lou". «On réfléchit aussi à vendre du champignon cuisiné», annonce l'associée. Et de confier vouloir recruter un collaborateur supplémentaire. Legulice (Rennes) Président : Fabrice Chapuzet ; Effectif: 4 ; CA 2011:8M€. 02 99 50 97 05. www.lou-legumes.com
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