Le groupe landais Delpeyrat entend arrêter son activité de saurisserie (fumage du poisson) en Haute-Loire. Faute de repreneur, le site devrait fermer ses portes à la fin juin. Fondé en 1892 à Brioude, le site emploie aujourd'hui une trentaine de salariés. MVVH, holding de Delpeyrat et filiale du groupe coopératif agricole Maïsadour (4 300 salariés), avait repris cette saumonerie, en 2012, alors qu’elle était placée en redressement judiciaire.
Delpeyrat (193 M€ de CA en 2024) précise dans un communiqué opérer "dans un environnement lourdement impacté par la baisse continue de la consommation de saumon fumé, l’inflation des matières premières et une concurrence grandissante".
Une situation qui se détériore
La direction explique que "si plusieurs actions de redressement engagées depuis 2020 ont permis de limiter les répercussions, la situation continue de se détériorer et les volumes de se réduire". Le groupe avait notamment développé des produits à valeurs ajoutées comme le gravelax sur Brioude. Malgré cela, Delpeyrat se dit aujourd’hui en surcapacité structurelle et croissante, ce qui entraîne une dégradation significative de ses résultats économiques.
Réallocation des volumes
Delpeyrat s’était lancée dans les produits de la mer, et notamment le saumon fumé, au début des années 2010, pariant sur un marché moins saisonnier que celui du foie gras et défiant Labeyrie, acteur majeur sur ce segment. L’activité avait débuté avec le rachat du site de Brioude, réputé pour son savoir-faire de fumage et de salage à la main du poisson.
Aujourd’hui, le projet de fermeture prévoit le regroupement des activités "saumon" sur un seul site, celui de Sasseville en Seine-Maritime, plus grand et ayant fait l’objet d’importants investissements ces dernières années. L’usine dispose, notamment, d’une nouvelle ligne de filetage/désarretage des filets qui lui a permis d’améliorer les rendements (1,5 million d’euros) et d’une nouvelle ligne de conditionnement (1 million d’euros).
Des discussions pour une potentielle reprise du site
"L’objectif est de concentrer nos volumes et nos investissements au sein d’un unique pôle dédié et de retrouver une dynamique de croissance", indique la direction qui précise que des discussions sont en cours avec d’éventuels repreneurs pour le site de Brioude. La trentaine de salariés concernés par cette fermeture se verra proposer des reclassements internes ou sera accompagnée dans leur départ.
