«Depuis 2004, nous enregistrions une croissance à deux chiffres. Nous n'avions pas besoin de courir après les commandes. Nous étions devenus un gros artisan mais pas un industriel. Suite à une journée d'information sur le Lean l'an passé, nous avons été confortés dans l'idée d'adopter ce type de management. Les objectifs sont multiples: passer à un stade de gros artisan à celui d'industriel et augmenter nos performances ainsi que notre rentabilité. Fishcut est installée depuis 2004 à Tilloy-les-Mofflaines près d'Arras. Nous sommes spécialisés dans la découpe et le conditionnement de saumon. Même si nous sommes membres du groupe Leroy, qui se situe au 2e rang mondial de la transformation et du conditionnement de saumon, chaque entité est organisée en propre centre de profits.
S'appuyer sur l'organisation
La démarche Lean est une démarche d'amélioration continue des performances en s'appuyant sur son organisation. L'investissement n'est pas forcément nécessaire. Il faut que la direction soit convaincue et donne l'impulsion. Pour que le Lean fonctionne il faut un travail de sensibilisation et d'information du personnel. En amont, il faut avoir établi des repères. Par exemple, chez Fischut, nous avons mesuré le niveau de performance de nos machines en terre de fabrication de barquette à l'heure et la capacité de production maximale. Ainsi nous avons pu définir des standards et des axes de progression.
Des paliers de production et de progression
L'idée a été de fixer des objectifs atteignables. Pour cela, nous avons fixé trois paliers. Nous sommes actuellement au premier palier: il va s'agir de passer de 700 à 900 barquettes/heure. Le second prévoit d'atteindre 1.200 barquettes/heure et le troisième 1.500 barquettes/heure en septembre. Le Lean n'est pas compliqué mais il est exigeant. Deux personnes travaillent sur la démarche. Nous sommes aussi accompagnés par un cabinet sur ce dossier en plus de l'aide apportée par la CCI Artois. En terme de coût, notre investissement va atteindre 15.000 € cette année. Cette somme va surtout être consacrée à de la formation et à quelques aménagements de postes. En fin d'année, le résultat se mesurera bien sûr sur les gains de compétitivité mais aussi sur la marge que j'espère plus importante.»
Propos recueillis par Ségolène Mahias
Fishcut
(Tilloy-les-Mofflaines) Dirigeant: Henry Lapeyreyre 50 salariés 3,5M€ de chiffre d'affaires 03 21 15 69 07
