Trois ans après avoir repris, avec succès, la brasserie du centre commercial des Champs, rebaptisée Le Brei'Z, Thierry et Kim Martin passe la seconde... et même la troisième. Le couple de restaurateurs briochins, qui exploitent également le Zen derrière la gare, va ouvrir, à proximité immédiate du Brei'Z, deux nouveaux concepts de restauration. « Le premier sera un établissement tourné vers les jeunes avec des burgers du monde à emporter ou à déguster sur place, précise Thierry Martin. Le second reprend les codes d'un restaurant de viande maturée où il sera, là aussi possible, de faire des découvertes inédites en terme de saveurs. »
Plus de 500.000 euros sont investis par le Brei'Z afin de réaménager les 260 m² de surfaces commerciales actuelles. « Le projet est d'ouvrir d'ici la fin de l'année afin de continuer ce processus de redynamisation du centre-ville auquel nous souhaitons pleinement contribuer. » Repris en novembre 2014, le Brei'Z, choisi pour exploiter les deux nouvelles enseignes afin de favoriser les synergies, emploi vingt salariés pour un chiffre d'affaires 2017 attendu autour de 1,1 million d'euros. « Nous sommes pleinement satisfaits de nos résultats qui vont au-delà des attentes avec une croissance annuelle de près de 30 %. »
