- 900 établissements, dont 85% emploient moins de 10 personnes. 28 comptent plus de 100 salariés. Les coopératives représentent un quart des structures juridiques. - 14.000 salariés dont 75% sont employés dans des établissements de plus de 50 collaborateurs. - 1 entreprise sur 5 est spécialisée dans le traitement de la viande (abattage, découpe, transformation). Les secteurs arrivant derrière sont la nutrition animale, la fabrication industrielle de pain et l'industrie du lait et des produits laitiers. - 398M€ d'exportations, soit 43% de la valeur totale de l'export du département.
