La Compagnie des Pergos réfléchit sérieusement à s'implanter à Paris, sous l'enseigne La Pergola. Fondée en 2009 par Thomas Fantini, elle regroupe quatre restaurants La Pergola (à Toulouse Lardenne, Launaguet, Labège et Albi), un hôtel Perg'Hôtel (à Launaguet) et deux sandwicheries Pains & Pergos (à Nailloux et Labège), dont les produits sont distribués dans les centres de sport Movida.
