Démarrage en cascade des nouvelles lignes de production de l'entreprise Houdebine, basée à Noyal-Pontivy et spécialisée dans la fabrication de plats cuisinés, crus, cuits ou surgelés et dans l'assemblage de barquettes pour le catering aérien, la restauration hospitalière et commerciale. Après les barquettes le 15 décembre puis les produits élaborés cuits le 19 janvier à Kerguilloten, la fabrication des produits élaborés crus a commencé le 11 février dernier sur le site décentralisé de Crédin. Six ans après son lancement, le projet Ariane est bel et bien en orbite.
Séparer le cru et le cuit
38 M€ ont été mis sur la table par le groupe Nestlé, via sa filiale Davigel qui détient 100 % de la SAS Houdebine, pour mener à bien la huitième extension de l'histoire de cette entreprise noyalo-pontivyenne. « Un projet ambitieux qui devait répondre à trois enjeux bien précis », motive André Gac, directeur général. En l'occurrence, mettre l'outil de production en conformité avec les normes Nestlé, notamment en remplaçant le fluide frigorigène fréon R22 (un gaz interdit à la vente depuis 2015) par l'ammoniac et en installant des centrales de traitement d'air ; séparer les activités « crus » et « cuits » ; et enfin augmenter la capacité de production pour passer, « à terme », insiste André Gac, de 13.000 t à 20.000 t. Le projet Ariane s'est traduit par la construction d'une nouvelle unité de 14.400 m² et d'un bâtiment dit d'utilité de 420 m², venus s'ajouter aux 17.100 m² de l'usine existante. Celle-ci conserve l'activité plats cuisinés. Bien séparé en deux entités, le nouvel atelier-cuisine accueille, lui, les élaborations chaudes et les barquettes. Ces dernières ayant été rapatriées du site de Crédin, désormais consacré à l'élaboration froide.
Conditions de travail améliorées
« Nous avons augmenté de 50 % notre surface de production, sachant que nous ne l'utilisons pas encore en totalité », indique André Gac. Car cette nouvelle organisation doit aussi donner les moyens aux différents métiers d'Houdebine de pouvoir se développer indépendamment les uns des autres. Ainsi, « le nouveau bâtiment a été conçu dans la vision d'un développement futur des activités plats chauds et barquettes. Il y a, par exemple, une place pour l'installation potentielle d'un 4e surgélateur dans la partie barquettes », souligne André Gac, par ailleurs satisfait des améliorations apportées en terme de sécurité et de conditions de travail. Fenêtres faisant passer la lumière naturelle, un seul niveau de fabrication, meilleure circulation des camions et suppression des manoeuvres sur la voie publique... « Nous n'avons pas encore optimisé toutes ces améliorations », note André Gac.
Six mois de calage
Pour l'instant, les salariés d'Houdebine (370 au total, 300 à Noyal-Pontivy et 70 à Crédin), prennent leurs marques dans ce nouvel outil de travail. « Nous sommes en phase de rodage. Après dix-huit mois de travaux, dont la majorité a été confiée à des entreprises locales et régionales, nous nous donnons six mois pour caler ces nouvelles lignes de production », indique André Gac. Une phase de calage qui s'accompagnera d'une évolution des compétences en interne. La création de 90 emplois a été annoncée. « Le recrutement sera nécessaire dès lors que l'augmentation des volumes sera au rendez-vous », indique le directeur d'Houdebine.
Des nouveaux besoins à appréhender
Dans un contexte économique difficile, cela passera aussi pour l'entreprise morbihannaise par une appréhension de nouveaux besoins des consommateurs. « Face au retour du " fait maison ", à nous d'apporter des solutions qui permettent à nos clients de continuer à élaborer des produits tout en répondant à cette tendance », indique, par exemple, André Gac. Picard, pour les surgelés, le groupe de cliniques privées Vitalya, pour la restauration hospitalière, Servair, filiale d'Air France, pour le catering aérien... sont certains des principaux clients d'Houdebine, dont le chiffre d'affaires s'est élevé à 67 M€ en 2014. « Nous avons connu des années plus favorables », concède son dirigeant, tout en assurant de la rentabilité de son entreprise. « Nous sommes dans une période de stagnation. Malgré tout, il est important de savoir investir à contre-courant. Avec l'outil Ariane, nous sommes parés pour répondre de façon rapide et pérenne, dès que l'activité reprendra ! », conclut André Gac.
Houdebine
(Noyal-Pontivy) P-dg : Antoine de Cernon 370 salariés CA 2014 : 67 M€ 02 97 38 31 11 www.houdebine.com
