Créée par l'ancien chef Olivier Pichot, Gourmet Consultants flaire les prochaines tendances en matière de goût. La PME qui emploie sept salariés auMans s'est en effet spécialisée dans le conseil aux professionnels de l'alimentaire. «Nous travaillons surtout avec des grands comptes de l'industrie agroalimentaire, des sociétés de restauration et les distributeurs», précise Émilie Beauger, responsable marketing de l'entreprise. «Notre offre est complète, de la création de recettes à la photographie culinaire, en passant par la formation.» Et pour proposer des recettes créatives, les équipes de Gourmet Consultants sillonnent régulièrement les grandes capitales pour y dénicher les tendances de demain. De véritables safaris qui permettent aux chefs de cuisine de l'entreprise d'introduire un nouvel ingrédient ou d'anticiper sur de nouvelles pratiques. De quoi donner des idées à ses clients. Ainsi pour valoriser ses rillettes de poulets, Bahier a fait appel à Gourmet Consultants. La société lui a proposé des «rillades», intégrant 45% de légumes. Deux mois de travail pour cette nouvelle recette mise sur le marché en 2012, visant à détourner le produit et ses habitudes de consommation.
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