L'événement. La maison Giraudet, reconnue pour ses quenelles (75% de sa production) fabriquées à Bourg-en-Bresse, fête ses 100 ans. Dirigée par Marie-Laure Reynaud depuis 1993, la maison a entamé un relooking marketing de ses produits et une diversification des gammes. Les quenelles au brochet cotoient désormais celles aux morilles ou au foie gras. De nouveaux produits comme les sauces et les soupes ont enrichi le concept. L'outil. Ces nouvelles recettes et le centenaire ont fait l'objet d'un livre publié aux éditions de l'Épure. ?Giraudet 100 ans de maison? témoigne de la tradition artisanale mais aussi des progrès industriels engagés par l'entreprise depuis 100 ans. Les recettes de Michel Porfido, chef des cuisines Giraudet, constituent la deuxième partie de l'ouvrage, tiré à 1.500 exemplaires et en vente dans les boutiques de Lyon, Paris et Bourg-en-Bresse. «C'est un outil de témoignage et de partage attendu par nos équipes et non clients, détaille Marie-Laure Reynaud. Il a demandé un travail de recherche, d'appel à témoins et un investissement de 40.000€.»
- LE CAS DE COM'
