«Le premier traiteur du Var», Gilles Gaudefroy vient d'ouvrir un espace gastronomique multifacettes en centre-ville de Toulon. À contre-courant de la conjoncture économique, il a investi 350.000€, créé 4 emplois et ainsi «préparé la prochaine sortie de crise».
Diversifier la clientèle
À travers la création de cette boutique, baptisée Gaudefroy Gourmet, le dirigeant souhaite diversifier ses débouchés. Sa cible: une clientèle d'affaires et de loisirs et des amoureux de gastronomie. Jusqu'alors spécialisé dans l'organisation de réceptions pour plus de 20 personnes, il propose donc désormais ses prestations ?traiteurs ?aussi bien au quotidien que pour des événements de moins de 20 personnes (sous 48h). Le magasin est également un lieu dédié à la gastronomie. Gilles Gaudefroy a ainsi réussi à convaincre de grandes marques d'associer leurs images à la sienne. «Nous n'avons pas voulu créer une boutique traditionnelle. Nous voulions un lieu qui sorte de l'ordinaire, quelque chose qui n'existe pas sur l'aire toulonnaise, tant dans l'ambiance que dans les produits proposés», explique-t-il. Il a donc réussi, dans un premier temps, à obtenir l'agrément de Fauchon Paris pour commercialiser les produits de la marque, dont bon nombre de références seront exclusives. Puis, d'autres marques, «pour la plupart introuvables ailleurs», ont choisi d'être de la partie: Moët & Chandon, Maison de la truffe, caviar Kaspia, Quai sud bio... En réunissant arts de recevoir, de déguster et d'offrir à une même adresse, Gilles Gaudefroy donne un nouvel élan à son entreprise et vise les 300.000€ de CA pour la première année d'exploitation.
Gaudefroy réceptions CA 2008: 3,5M€ Tel. (Boutique): 04.94.22.47.83 www.gaudefroy-receptions.com
Gilles Gaudefroy vient d'ouvrir un espace gastronomique. Vitrine de son savoir-faire ?traiteur?, cette boutique va lui permettre de diversifier son offre et sa clientèle.
