La génèse Mari et femme dans la vie, associés dans le boulot depuis septembre2010. Fabienne et Franck D'Halluin sont à la tête du restaurant O Composé, le premier de la Zac des Frais Fonds à Longuenesse. Le fruit d'une réflexion commune où chacun met ses compétences à contribution: lui, ses 10 ans d'expérience dans la gestion d'entreprise, elle, ex-directrice d'une chaîne de restauration.
Le concept Fabienne D'Halluin souhaitait innover dans le milieu en mettant sur pied un concept différent. O Composé, chacun compose au salad'bar. Si l'on s'oriente vers la carte, le chef cuisine en salle, derrière sa plancha, au milieu des frigos, eux aussi à portée de tous. Les projets Le couple a misé gros sur ce projet-un investissement de 600.000euros- pour le voir se développer et ouvrir trois restaurants de ce type dans les trois ans dans le Nord - Pas-de-Calais. En attendant, ils tablent sur 980.000€ de CA.
Contact: 03 21 88 25 75. Ocompose.fr
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