Après une quinzaine d'années à l'étranger dans la restauration (Espagne et République Dominicaine) et plusieurs expériences de responsable de restaurant dans le grand ouest, l'Angevin Sébastien Houdemon a de nouveau posé ses valises à Angers en 2010. Contacté par un ami pour organiser le cocktail d'un mariage, il décide de créer son entreprise de mixologie dès octobre 2010 : Esprit Cocktail. Dès le départ, il travaille avec les liquoristes angevins, Giffard et Cointreau, pour l'élaboration de ses cocktails. Il investit dans un, puis des bars à cocktail et propose notamment des prestations de barman jongleur, en faisant appel à des extras. En parallèle, il innove en travaillant sur les produits locaux et végétaux, mais également avec une chicha à cocktail, l'azote liquide ou une cafetière à dépression dans laquelle il fait infuser des végétaux. Très vite, le bouche à oreille fonctionne et le barman se positionne sur une clientèle entreprise (95 % de son activité). Il intervient dans des salons, soirées évènementielles, des cocktails school, pour des banques, assurances, institutionnels... Il se déplace sur tout le grand ouest et à Paris (50 % de son activité) et même jusqu'en Chine où il a formé une soixantaine d'élèves de l'école hôtelière de Quingdao, il y a deux ans durant l'exposition internationale horticole. Capable de préparer « 1.200 cocktails en 45 minutes », Sébastien Houdemon se lance aujourd'hui sur le marché du sud de la France avec l'ouverture, en septembre, d'Esprit Cocktail Montpellier en partenariat avec un barman de cette région.
www.espritcocktail.net
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