La genèse
Laurent Boisserie et Pascal Faidy se sont connus au Petit Basque où Pascal était directeur de production et Laurent directeur développement et qualité. L'an dernier, ils décident de se lancer dans l'entrepreneuriat en créant Délidess, une PME spécialisée dans la production de desserts pâtissiers ultra-frais que l'on trouve au rayon yaourts et crèmes dessert des supermarchés.
Le concept
«Il s'agit d'un marché de niche entre la pâtisserie traditionnelle et le produit laitier, précise Laurent Boisserie. Nous avons mis au point huit recettes originales (flognarde, tatin de pêches, moelleux au chocolat...). Ce sont des gâteaux que l'on pourrait faire à la maison.» Fabriqués sur une ligne de production polyvalente installée à Blanquefort dans laquelle ils ont investi 1,1M€, ces gâteaux sont sans colorant ni conservateur, et ont une date limite de consommation de 30 jours. «Ce ne sont pas des produits que l'on achète ou consomme tous les jours, explique Pascal Faidy. C'est une consommation plaisir mais aussi pratique. On démoule et c'est prêt! pour un prix raisonnable (moins de 3€ le lot de deux).»
L'avenir
La commercialisation des desserts pâtissiers a débuté début avril. «Pour le moment nous sommes distribués dans quelques supermarchés du coin, précise Laurent Boisserie. Nous avons également un partenariat avec Système U pour leurs produits U du Sud Ouest qui nous permet d'être référencés auprès de leur centrale régionale et nous avons des contacts avec d'autres commercialisateurs comme Métro ou France frais.» Les deux associés prévoient de produire 100 à 150t desserts pâtissiers ultrafrais d'ici à 2011 pour un chiffre d'affaires estimé à 1,5M€. Actuellement Délidess emploie 8 personnes et l'effectif devrait monter à 12 salariés d'ici à l'an prochain.
-Tél.: 05.56.07.08.00 -www.delidess.fr
En octobre2009, Laurent Boisserie et Pascal Faidy ont créé Délidess, une PME spécialisée dans la production de desserts pâtissiers ultra-frais. Leur commercialisation vient de débuter dans la région.
