Après un parcours professionnel au sein de grands groupes (Total, Texas Instrument et un leader européen du chocolat), Ghislain de Lambilly a racheté en 2009 une entreprise familiale. Installée depuis 2005 à Sucé-sur-Erdre, elle produit et commercialise des pâtisseries artisanales bretonnes sous les marques Biscuit d'Ys et Crêperie d'Ys. Depuis sa reprise, la PME a triplé son chiffre d'affaires, porté de 300.000 à 1,5 million d'euros. « Cette progression est due au développement de notre offre. Nous avons notamment lancé le concept de gâteaux miniatures (gâteaux nantais, kouign amann, etc.) pour surfer sur la mode des cafés gourmands et nous avons décliné les gâteaux bretons classiques en parts individuelles. Autant de produits qui, comme nos crêpes et galettes, ont connu un beau succès », commente Ghislain de Lambilly. Tous ces produits sont fabriqués à la main avec des matières premières provenant de la région (sauf le sucre). « Notre stratégie de développement repose sur l'innovation et la qualité artisanale », souligne le dirigeant qui prévoit le lancement de nouvelles recettes.
D'abord en Europe
La PME commercialise ses produits auprès des enseignes de la grande distribution, dans l'Ouest mais aussi en région parisienne, dans le sud-est et le sud-ouest. De plus, l'entreprise a lancé il y a un an un site internet marchand qui fonctionne bien, en France et à l'étranger. Enfin, Biscuit & Crêperie d'Ys compte une troisième activité, non artisanale celle-ci. Il s'agit de la fabrication de fonds de quiche et de tartelettes congelés à l'attention des professionnels de l'alimentaire. « Nos carnets de commandes sont pleins », se réjouit Ghislain de Lambilly qui ne compte pas pour autant en rester là. La PME se met en effet en ordre de marche pour s'attaquer aux marchés export. Elle cible dans un premier temps les pays européens, notamment la Grande-Bretagne et l'Allemagne, avant de se lancer dans des zones plus éloignées mais d'ores et déjà identifiées. « Nous allons bénéficier du renfort d'un VIE (NDLR : volontaire international en entreprise) à compter de septembre et commencer à participer à des salons internationaux », explique le dirigeant. Pour faire face à son développement, l'entreprise qui emploie dix salariés a par ailleurs programmé deux recrutements.
Biscuit et Crêperie d'Ys
(Sucé-sur-Erdre) Dirigeant : Ghislain de Lambilly 10 salariés 1,5 M€ de CA 02 40 77 34 46 www.biscuitdys.com
