Ne cherchez pas de pizza ou spaghetti sur la carte. Dans ce restaurant italien, situé sur la Promenade des Anglais, le poulet est à l'honneur. «On le mange avec les doigts», précise Marlène Cattani, chargée de communication pour BEFeD. Autre spécialité: la bière. «Notre concept est unique en France. Il fonctionne très bien en Italie où nous avons déjà 13 pubs. Le premier a ouvert en 1996». Le défi de la chaîne est maintenant de s'installer durablement sur la Côte d'Azur. Cette première adresse est un test. «Si la clientèle est au rendez-vous, nous comptons nous étendre rapidement, prévient Marlène Cattani. Les dirigeants sont en train de préparer les contrats pour d'éventuelles franchises». Le cahier des charges sera strict. Les associés tiennent à leur image.
D'importants travaux
À Nice, tout est prêt pour accueillir les clients. Perceuses et scies à béton ont résonné pendant des mois dans les locaux de l'ancien dancing Mississippi. «Les travaux ont débuté en janvier, et nous ont coûté 700.000€», confie la chaîne. Les 800m² face à la mer -loués près de 20.000 € - sont à présent aux normes pour accueillir 200 personnes simultanément. Fort de ces données, le BEFeD niçois a établi son prévisionnel. Objectif? «Vendre 1.000 poulets par jour». À 16€ le menu, les tiroirs-caisses devraient rapidement s'affoler.
Gérant: Franco Mazzuccato Effectif: 15 CA du groupe en 2009: NC www.befed.it
La chaîne de restauration BEFeD quitte son Italie natale et part à la conquête de l'Europe. Une première enseigne vient d'ouvrir ses portes à Nice.
