Marre des Spéculoos ? Voici le Beeum's ! Ce petit biscuit, composé simplement de sésame et de sirop de glucose, commence à se faire une place de choix sur les soucoupes des tasses à café. Si son nom est inspiré du patois lorrain (il signifie "bonbon"), le Beeum's a été créé dans le restaurant O'Staff à Nice, en 2007 : «Avec mon associée, Eva Roques, on a voulu créer notre propre produit. Et quitte à en fabriquer un, autant faire en sorte qu'il ne fonde pas au soleil, qu'il soit 100% naturel, sans OGM, sans gluten...», explique Jérôme Brettnacher, directeur d'O'Staff et co-créateur du Beeum's. La conception du biscuit a duré 10 mois. Une fois finalisée, le Beeum's a été servi dans plusieurs restaurants niçois. Jérôme Brettnacher et Eva Roques déposent alors la marque, montent la société Beeum's et trouvent une ligne de production en Pologne. La production doublée Le Beeum's a fait du chemin depuis sa création : d'abord distribué par Metro dans les Alpes-Maritimes puis dans tout le Sud de la France, le grossiste lui ouvre ensuite, face au succès, les portes de ses enseignes dans le pays entier. Quelques torréfacteurs sont également intéressés par le Beeum's, qui est alors distribué en Italie et au Luxembourg. En 2011, la production de Beeum's a doublé : 5 tonnes, soit l'équivalent d'un million de ces petits biscuits niçois, sont désormais fabriqués chaque mois. Avec l'acquisition d'une distribution en Suisse, depuis janvier 2012, Jérôme Brettnacher espère multiplier une nouvelle fois ce chiffre par deux. La société est aussi à la recherche de partenaires pour que le Beeum's soit aussi proposé aux particuliers via les distributeurs automatiques. 06 59 67 57 57 - www.beeums.fr
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