Nicolas Sarkozy confirmait le 16mars à l'Union professionnelle artisanale la baisse de la TVA à 5,5%. À condition que la profession s'engage à faire des efforts sur les prix et l'emploi. «Cet abaissement à 5,5% ne concernerait finalement que l'équivalent de nos achats et pas l'addition», précise Jean-François Sérazin, président de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie du Morbihan. «Ce n'est certainement pas un cadeau de 14% car tout ce qui est alcool reste à 19,6%. Cela doit nous permettre d'augmenter les salaires, de baisser les prix sur les cafés, les bouteilles d'eau et de réaliser quelques investissements.» Une mesure qui surviendrait à point nommé alors que «50% des entreprises CHR ayant fait appel à la cellule de crise du Morbihan sont des restaurants», selon Jean-François Sérazin. «C'est un investissement de l'État, certes important (NDLR: un manque à gagner pour le budget de l'État de 2 Md€ est évoqué) mais nos entreprises créent de l'emploi et, par principe, ne délocalisent pas. N'oublions pas que les allégements sociaux vont disparaître et donc rester dans les caisses de l'État.» Annick Bernard de l'auberge du Grand Baud à La Roche-Bernard, confirme: «Je suppose que du coup, on va nous supprimer les aides pour l'emploi. Pour octobre, novembre et décembre, la prime spéciale HCR m'a rapporté 1.000 € et permis l'embauche d'une demi-douzaine d'extras.» La baisse pourrait s'appliquer dans la foulée d'états généraux fin avril. Un timing idéal pour la saison touristique.
L'abaissement de la TVA à 5,5% pour la restauration est une nouvelle choc en pleine crise économique.
