Prévu pour le 17septembre, le village de six restaurants Atlanville va s'étendre zone commerciale de Parc Lann à Vannes, sur un peu plus de 2.500m² de bâtiment et un terrain d'1,2 hectare. Au menu: un Brooklyn Café, une crêperie Kergalette, un pub Skellig, un Tablapizza, et comme plats de résistance du pôle, un Hippopotamus et une Taverne de Maître Kanter. Le projet est porté par Food Invest, master franchisé du groupe Flo déjà présent à Brest, Lorient et Saint-Nazaire, et par Athema, structure indépendante spécialisée dans le conseil en opérations de rapprochement et de financement d'entreprises. Les travaux ont débuté en mars dernier. Le groupe Flo a investi 10M€. 200 à 300 personnes ont travaillé sur ce chantier, qui a mobilisé une quinzaine d'entreprises locales, comme le maître d'oeuvre Arcau, Aluminium de Bretagne (menuiseries extérieures) ou IC Bois (ossatures bois bardage).
Engagement durable
La Ville de Vannes a insisté pour que ce projet s'inscrive dans une logique de développement durable, au prix d'un surcoût par rapport à un chantier classique. «Au début, nous n'avons pas bien réagi face à cette exigence», explique Jean-Marc Teurquetil, président d'Athema. «Mais nous avons ensuite réussi à progresser en liaison avec le cabinet d'architecte Arcau.» Bois rétifié, récupération des eaux de pluie, panneaux solaires et même précâblage pour voitures électriques. Près de 300.000€ ont été nécessaires rien que pour les panneaux photovoltaïques, pour transformer l'énergie solaire en électricité.
80 créations d'emplois
370 places supplémentaires de parking vont être créées. Atlanville proposera des cartes de membres valables pour tous les établissements du site. «Nous sommes sur des métiers qui se décomposent en frais fixes et en frais variables, comme les matières premières et, en partie, le personnel. Les cartes de membres vont générer une rotation de plus qui nous permettra de mieux amortir nos coûts fixes», analyse Jean-Marc Teurquetil. 80 emplois en CDI seront créés. Côté fréquentation, Atlanville attend 800 clients par jour. Au total, ce groupe d'enseignes devrait générer un chiffre d'affaires d'environ 6M€ en première année d'exploitation.
Avec Atlanville, l'offre de restaurants explose à Vannes Ouest, près de Leclerc.
