Journaliste dans son pays natal, l'Italie, Annalisa Angelucci a décidé de changer de voie lors de son deuxième retour en France en 2002. «Comme je ne maîtrise pas assez la langue française, je n'ai pas essayé de postuler à un poste de journaliste.» Elle opte pour la création d'entreprise et ouvre à Nancy, avec un associé, l'épicerie fine Terraviva. Mais n'aimant pas faire toujours la même chose et ayant une grande passion pour la cuisine, elle décide de quitter ce premier commerce pour ouvrir, en janvier2010, Al Dente Cuisine.
Quatre embauches
«J'ai commencé un peu par hasard avec une cliente. Puis mon mari m'a ensuite passé des commandes pour lui et ses collaborateurs.» Et les commandes n'ont, depuis, plus cessé. «Je ne m'imaginais pas grossir aussi vite. Jusqu'en septembre2011, je travaillais avec deux salariées à mi-temps.» Mais l'organisation d'un cocktail de présentation au Pavillon Poirel à Nancy va booster l'activité. «Depuis septembre, mes deux salariées sont passées à temps complet. Et en novembre, j'ai embauché deux autres personnes. Je suis fière d'avoir une entreprise qui a pu recruter quatre personnes en pleine crise.» Un beau résultat pour celle qui a investi 62.000€ dans ce projet en 2010. «Avec l'achat d'un camion frigorifique, nous sommes à 100.000€ investis à ce jour.»
Axée développement durable
Très centrée sur le monde de l'entreprise, Annalisa Angelucci compte également dans sa clientèle des particuliers. «Je propose des plateaux-repas pour les repas de midi. Je m'occupe aussi de cocktails pour lesquels, nous préparons de vrais plats.» Proposant de la cuisine «internationale et créative», la jeune femme a choisi de travailler avec en ligne de mire le développement durable. «Par exemple, nos plateaux-repas sont en pulpe de bambou.Nous avons aussi opté pour des ingrédients bio.»
L'avenir
Installée à Ludres dans sa maison, Annalisa Angelucci sait qu'elle devra bientôt déménager. «Nous manquons de place. Aussi, je commence à prévoir notre déménagement.» Car la jeune chef d'entreprise estime qu'Al Dente Cuisine va prendre de l'ampleur et se solidifier. «Je veux faire un bond en avant, avoir de la visibilité. Et pour ça, il me faut d'autres locaux. Tout va dépendre de ce que je trouve, mais je pense déménager pour la fin 2012 ou le début 2013.»
Traiteur Annalisa Angelucci a lancé en janvier 2010 à Ludres Al Dente Cuisine. Elle a créé depuis quatre emplois et envisage de trouver des locaux plus grands.
