Créée en 1987, l'Académie Gourmande des «Chaircuitiers» est présidée depuis septembre2011 par Pascal Batagne (à gauche sur la photo). Elle a pour objectif de faire la promotion des charcutiers, bouchers et traiteurs. «Nos métiers pâtissent d'une mauvaise image, déclare le président. Ce qui fait que nous avons des difficultés à recruter des apprentis. L'idée est de redorer notre blason et de montrer que la charcuterie est aussi un art créatif.» Forte de 18membres (sur un potentiel de 120magasins en Meurthe-et-Moselle), l'Académie organise ou participe à deux grosses manifestations par an. «En 2010, nous avons lancé notre 1ereédition des Caprices Gourmands du Bon Roi Stanislas.» De même, elle a participé à la manifestation «des Toques et des Étoiles» en octobre2010. Coté avenir, Pascal Batagne aimerait ouvrir l'Académie à d'autres professions (cuisinier, pâtissier...). «Cela nous donnerait plus de poids pour défendre notre patrimoine gourmand ou encore la formation. Tout en gardant tous nos particularités.» www.academie-gourmande.com
- Zoom
