Sil Fala, au port du Rhin à Strasbourg, vient d'obtenir le label "Origine France garantie", délivré par l'association d'Yves Jégo, ProFrance, chargée de promouvoir la marque France. Une bannière qui permet à ce site de fabrication de levures pressées appartenant au groupe Lesaffre (siège à Marcq-en-Baroeul dans le Nord, CA : 1,56 Md€; 7.700 collaborateurs dans le monde) de se distinguer de ses concurrents. « Nous sommes la dernière usine en France à produire encore ce type de levure fraîche, vivante, principalement utilisée par les boulangers. Tous les autres fabricants ont délocalisé leur production à l'étranger pour des raisons de coûts », souligne Jean-Pierre Chassard, le directeur de Sil Fala.
L'atout made in France
Pour l'entreprise, l'obtention de ce label - attribué après vérification du laboratoire Veritas - est stratégique. Elle lui permet tout à la fois de se différencier de ses concurrents en valorisant une production 100 % française et de garantir à ses utilisateurs une traçabilité complète du produit. « C'est un outil de communication auprès des clients. Avec les différentes crises alimentaires que l'on a connues, les consommateurs sont beaucoup plus sensibles à l'origine des produits », souligne le directeur. Le label renforce aussi la pérennité du site alsacien, qui doit pallier le déficit de compétitivité de l'industrie française. « Nous faisons un travail important sur nos ratios techniques. La présence sur le site d'une autre société du groupe, Bio Stringer, fabricant d'extraits de levures dont l'activité est en progression sur le marché français et la mutualisation de nos moyens contribuent à préserver notre compétitivité, même si c'est un combat quotidien », pointe Jean-Pierre Chassard. Sil Fala, qui emploie 180 personnes, produit 95.000 tonnes de levures par an. Elles entrent dans la composition de deux pains sur trois en France. L'entreprise, qui revendique le leadership sur le marché national, continue de gagner de nouvelles parts de marché sur le territoire et veut atteindre une capacité de production de 110.000 tonnes, d'ici à 2017. « C'est un projet qui représentera plusieurs millions d'euros d'investissements. Nous prévoyons d'acquérir de nouvelles cuves de fermentation, des évaporateurs et d'autres équipements. Cela nécessitera peut-être une extension du site de production », indique Jean-pierre Chassard.
Travail sur l'impact environnemental
Annuellement, l'entreprise investit 2 à 3 M€ pour maintenir son site à niveau. Ces dernières années, elle a mis l'accent sur la réduction de son impact environnemental. « Nous nous sommes équipés d'un système de rétention de tous nos mélanges, mélasses et jus sucrés pour éviter la pollution des sols. Le moult de nos levures est valorisé pour l'épandage et l'alimentation animale. Nous avons également investi dans des protections pour réduire le bruit en production », détaille Jean-Pierre Chassard. Le site a lancé en 2014 un plan d'investissement de 3 M€ pour créer une unité d'osmose inverse et de stripping afin de réduire l'azote présent dans ses rejets. Une unité de méthanisation est aussi en cours de construction.
Sil Fala
(Strasbourg) Directeur : Jean-Pierre Chassard 180 salariés 03 88 40 54 54
