Aujourd'hui société du groupe 2A2F fondé en 2009 et basé à Montauban-de-Bretagne, Presta'Breizh avait été lancée en 1993 par Éric Coëffet à Hédé, puis transférée à Romillé. Son savoir-faire repose sur la prestation de services et de personnel associés aux abattoirs, ses clients sur 15 sites (50 % porc, 50 % boeuf, pas de volaille à l'heure actuelle mais il a les connaissances pour se positionner sur ces marchés). Entré dans son giron en 2001 avec son associé François Garnier, Philippe Allo en est l'actuel président. Il a commencé « derrière la table » il y a maintenant une trentaine d'années. Des métiers de désossage et de parage « très techniques », qui nécessitent donc un savoir-faire particulier.
De 6 à 23 M€
Presta'Breizh fournit donc aux abattoirs tout le personnel nécessaire formé. Au total : 300 personnes en CDI, embauchées et salariées par ses soins (hors intérim). Autre société du groupe 2A2F créée en 2001, Breizh Intérim représente 250 bulletins de paie (CA 2015 : 7,5 M€). « Nous avons connu une grosse évolution de notre chiffre d'affaires depuis 2011-2012 et nous poursuivons notre progression », confie Philippe Allo, qui est passé de 6 à 23 millions d'euros au global sur l'ensemble de son groupe industriel (dont 16 M€ pour Presta'Breizh), qui cumule à ce jour 550 emplois. Pour former son personnel, le groupe breton a ouvert sa propre structure PFP. « Notre activité est méconnue du grand public. Nous travaillons beaucoup en amont pour expliquer nos métiers. Nous avons aussi une ligne managériale importante », souligne Marie Kieffer, nouvelle responsable RH de l'entreprise, arrivée en renfort il y a six mois de chez Sodiaal. « La santé et la sécurité au travail deviennent un axe majeur dans l'agroalimentaire », défend-elle. Et Philippe Allo de renchérir : « Nous sommes patrons, mais nous venons de la table et il faut savoir redonner au salarié !
» Presta'Breizh met donc au point ses propres tenues de découpe, en partenariat avec Manulatex, dans le Maine-et-Loire. « Le CICE nous a permis d'investir dans ces équipements de protection et de développer une nouvelle gamme de grille pour transporter les couteaux en toute sécurité et de portants "Sécumat", pour sécuriser les EPI de nos salariés de façon individuelle avec l'entreprise TJMI des Côtes-d'Armor. »
Se structurer et former
Vu leur essor sur un marché de la viande compliqué, du fait d'une consommation en baisse et de l'embargo russe, entre autres, Philippe Allo et François Garnier ont dû structurer leur groupe. En mars 2015, ils ont pris possession d'un nouveau siège social de 450 m² : 800 K? investis pour doubler de surface. Avec une rentabilité entre 1,5 et 2 %, tous les domaines doivent être gérés au mieux, notamment la diminution des taux d'accidents du travail et de maladies professionnelles. En plus de cette enveloppe, Philippe Allo et François Garnier ont investi 500.000 euros ces deux dernières années, dont 80 % en amélioration des conditions de travail et de sécurité et 20 % en logiciels pour améliorer la productivité. L'un de ses prestataires est d'ailleurs le rennais OGI. Presta'Breizh s'apprête aussi à se doter d'un nouveau site web. La communication est essentielle. « Nous sommes un maillon important d'une chaîne de l'éleveur, dont nous respectons le travail, jusqu'au consommateur. Notre métier est un beau métier. Il faut en être fier, appuie Philippe Allo, membre actif de son syndicat professionnel Synafavia et de la Fédération nationale de l'industrie du commerce en gros des viandes (FNICGV). Le problème, c'est que nous sommes toujours en train de se défendre, au lieu de se vendre... »
À Montauban-de-Bretagne, le groupe de Philippe Allo et François Garnier, qui fournit de la main-d'œuvre spécialisée aux abattoirs, a doublé de taille en deux ans et va développer la formation aux métiers de boucherie.
