Associant 32 entreprises d'élevage de moules réparties entre la Normandie et la Loire-Atlantique en passant les baies du mont Saint-Michel, de Saint-Brieuc et de la Vilaine, la société Mussella passe la vitesse supérieure. Imaginée par le producteur Axel Brière, son usine flambant neuve basée à Pénestin (Morbihan) a valorisé pour sa première saison les chairs, jus et coquilles d'environ 100 tonnes de moules sous-taille, trop petites pour être commercialisées via les circuits traditionnels. Avec un investissement initial de 2M€, le projet vise à décortiquer et surgeler jusqu'à 3 000 tonnes par an à l'horizon 2025, avec à la clé une vingtaine d'emplois.
