Sabarot (environ 160 salariés, 65 M€ de CA en 2023), producteur et transformateur de légumes secs, céréales et champignons sylvestres vient de décrocher le prix d’or du palmarès SIAL innovation 2024 pour ses galettes végétales à base de quinoa, lentilles et pois cassés. Des produits qui ciblent les consommateurs cherchant des alternatives végétales sans produits transformés, tout en apportant une praticité d’usage. Implantée à Chaspuzac (Haute-Loire), la PME auvergnate a récemment investi 8 millions d’euros pour équiper 800 m2 supplémentaires au sein de son magasin automatisé grande hauteur.
