Installé à Béziers (Hérault) depuis 1988, le laboratoire œnologique et cabinet de conseil ES20 œnologie (5 salariés) change de main. Son fondateur Jean-Philippe Escorne cède les commandes de l’entreprise à trois œnologues déjà présents dans la structure, Paul-André Saulnier, Karine Antigny et Marion Coste, âgés de 35 à 39 ans. Développant une double approche basée sur l’analyse et le conseil, ES20 œnologie est notamment actif dans le Minervois, les Terrasses du Larzac, en passant par Faugères, Saint-Chinian ou Pézenas. Le laboratoire s’est spécialisé dans l’accompagnement des vignerons en bio et biodynamie (60 % de la clientèle), avec une part croissante en vins naturels. Il est, par ailleurs, agréé par le ministère de l’Économie à délivrer des certificats d’analyses pour l’exportation des vins.
