En 2019-2020, sur les 153 000 jeunes inscrits en apprentissage en France, 15 520 se sont formés en Nouvelle-Aquitaine. Un chiffre en hausse de 5 % par rapport à 2018-2019, selon le baromètre ISM-MAAF de l’artisanat, le même que celui des Hauts-de-France. La Corrèze connaît la plus forte hausse (+ 15 %), la Gironde, restant le département le plus doté avec 3 760 apprentis. L'essentiel des secteurs est concernée. L’artisanat de fabrication enregistre une hausse de + 8 %, le BTP et les services + 5 %, et l’alimentaire + 3 %.
