La société fromagère Istara-Pyrenefrom, basée à Larceveau (Pyrénées-Atlantiques) et filiale de Lactalis AOP & Territoires, a annoncé, fin juin 2022, un nouvel investissement à hauteur de 10 millions d’euros répartis sur cinq ans. L’objectif de ce nouvel investissement : augmenter la capacité du site et rénover les outils de production. L’usine est connue pour la production de deux fromages de brebis : l’Ossau-Iraty AOP et le P’tit Basque. Istara-Pyrenefrom emploie 150 personnes et est partenaire de 441 producteurs de lait de brebis.
