Fondée en 1931, Prunier passe aux robots. Les équipes de la PME sarthoise finalisent le rodage de cinq nouveaux robots, installés depuis l’an dernier dans l’usine de Connerré. "C’est une première, et une phase d’investissements importante pour nous, d’environ 3 millions d’euros", explique Léonard Prunier, qui dirige ma charcuterie familiale avec son frère Théophile. "Nous allons automatiser et digitaliser les phases de tranchage. Cela nous permettra d’augmenter nos capacités de tranchage, notre performance, et les conditions de travail." L'entreprise emploie 160 salariés. Connue pour ses rillettes, pour lesquelles elle gagne régulièrement des prix — l’entreprise totalise cinquante-cinq médailles au Concours général de Paris — Prunier voit ses marchés dans les rayons "tradition" progresser. "Nos ventes se développent en libre-service dans les pâtés et ballottines en tranche. Nous avons notamment lancé des produits sécables qui marchent très bien." Il s’agit de barquettes en deux portions conditionnées séparément de pâté de campagne, mousse de canard ou pâté de foie.
