Depuis sa création en 2005, le pôle de compétitivité dédié à l'agroalimentaire, Valorial, a labellisé 318 projets d'innovation, dont 202 industriels et 103 de recherche, pour un montant de 506 millions d'euros investis en R & D. Après avoir grandi et atteint sa phase de maturation, il entend poursuivre de plus belle vers 2025. « Le monde alimentaire de demain sera mondialisé, personnalisé et digitalisé, annonce Jean-Luc Perrot, directeur de Valorial. Nous sommes des agitateurs d'idées en Bretagne, Pays de la Loire et Basse-Normandie. Le secteur des IAA représente 7,5 milliards d'euros par an, soit l'équivalent de 150 Airbus exportés ! ». Pour prolonger cette courbe d'innovation initiée depuis dix ans, Valorial met en avant les tendances de demain. « Nous mangerons plus de protéines animales, les produits alimentaires seront plus respectueux de l'environnement et naturels, et enfin une place prépondérante sera donnée au plaisir de manger. » Des tendances que l'on constate déjà chez ceux qui innovent, et que Valorial a mis en avant lors de ses dix ans. C'est par exemple le cas de Map'Opt, qui a cherché un système d'emballage perméable aux gaz, pour protéger les denrées, ou encore Pan & Sens, qui a créé une baguette à teneur réduite en sel (1g pour 100 g de pain) et enrichie en fibres.
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