Bien connue des cinéphiles toulousains, la rue Montardy l'est aussi des becs sucrés qui forment en été une file d'attente allant jusqu'à se confondre avec celle du fameux Utopia. L'artisan-glacier Ô Sorbet d'Amour (anciennement Au Cornet d'Amour) est devenu, en dix ans de présence sur Toulouse, l'une de ces adresses à la réputation de qualité que l'on est fier d'avoir dénichée. Portée à Toulouse par Antoine de Labarre, l'enseigne est, il est vrai, mieux connue des Girondins puisqu'elle est née en 1935 au Moulleau, sur le bassin d'Arcachon, et compte aujourd'hui six points de vente dans le département. Sans révolutionner son image, le gérant toulousain entend bien profiter du 10e anniversaire de la boutique pour revoir son positionnement marketing et gagner en notoriété. «Il était temps de casser cette image de ?glacier de plage? que véhiculait notre identité visuelle, en discordance avec nos produits et notre façon de travailler», estime-t-il.
Un 2e point de vente sur Toulouse: pourquoi pas?
Le nouveau logo d'ÔSorbet d'Amour- orange et gris- se veut simplifié, débarrassé du superflu, comme le sont les sorbets et crèmes glacées confectionnés dans le laboratoire de La Teste de Buch (qui répond à la norme HACCP, garantissant la sécurité des produits alimentaires). Tenu par Olivier de Labarre, le cousin du gérant toulousain, c'est là que sont imaginées puis réalisées les recettes des cent et quelques parfums qui figurent à la carte de l'artisan-glacier, toutes excluant les arômes artificiels et les édulcorants. «Les glaces, bien sûr, mais aussi la chantilly, la nougatine, les cornets gaufrettes ou encore le nappage en chocolat: ici, tout est fait maison, exceptés les petits pots et les cuillers», sourit-il. Si, à moyen terme, l'ouverture d'un 2e point de vente dans l'agglomération n'est pas exclue, le développement toulousain d'Ô Sorbet d'Amour passera aussi par la vente aux professionnels. Jamais explorée, cette forme de distribution indirecte a été rendue possible grâce à l'installation d'une deuxième chambre froide pour stocker et livrer les revendeurs dans les meilleurs délais. À ce jour sur Toulouse, une dizaine d'épiceries fines, salons de thé, restaurants, etc. proposent des produits de la marque à la dégustation ou à la vente à emporter.
CA 2008: 285.000€ HT Effectif: 6 en haute saison Tél.: 05.62.27.13.40 www.sorbetdamour.fr
L'artisan-glacier Ô Sorbet d'Amour profite du 10e anniversaire de sa boutique toulousaine pour revêtir une nouvelle identité visuelle et diversifier sa stratégie de distribution par de la vente indirecte.
