« Nous travaillons en famille avec mon père Alain et mes deux frères Jérôme et Olivier dans notre agence de communication Publidee à Rouen et sommes tous fans de fromages et de produits gastronomiques en général. Nous réfléchissions depuis quelque temps à travailler autour de cette passion et c'est notre rencontre avec Gilles Sineri, maître affineur installé à Roquebrune-sur-Argens dans le Var, qui a été un véritable déclencheur. La qualité de ses produits et sa régularité en matière d'affinage lui permet de livrer les plus grands établissements de la Côte d'Azur. De là est née l'idée de lancer La Crémerie royale, une fromagerie de haute gastronomie en ligne ».
80 références
« Nous ne sommes pas acheteur/revendeur mais sélectionneur d'une gamme de produits composée de 80 références variables en fonction des saisons, en provenance de toutes les régions de France et positionnées sur le créneau de la haute gastronomie. Comme pour les vins, chaque région de France offre des variétés de fromage unique au monde. La Crémerie royale sélectionne les plus remarquables en matière de saveurs, texture et parfums, avec des spécialités comme le brie de Meaux à la truffe ou des produits rares comme le Chèvre-fleur, un produit fin réalisé à partir de petit-lait. Des produits jusqu'ici réservés aux plus grandes tables et que nous proposons en ligne aux amateurs. Chaque fromage est présenté par une fiche d'informations et un blog de recettes a aussi été mis en place ».
Le cryopack
« L'un de nos défis est d'arriver à livrer nos clients dans des conditions de fraîcheur optimales. C'est pourquoi nous avons mis au point un emballage spécifique, un cryopack. Un coffret dans lequel les produits sont emballés sous vide et étiquetés. Ce coffret est lui-même mis dans une caisse avec 5 cm de polystyrène et du gel pack, un liquide capable de restituer le froid. Nous pouvons ainsi garantir une température de -8ºC et livrons les produits en 48 h. La partie logistique étant gérée par le maître affineur ».
L'international
« Nous proposons trois modes de vente. À la carte pour un choix personnalisé, en plateaux avec une sélection par thèmes et par abonnement de 3, 6 ou 12 mois avec chaque mois un colis de 4 fromages de saison. Les tarifs suivent notre positionnement haut de gamme qui permet d'accéder à des produits rares. Un brie de Meaux aux truffes se vend ainsi à 18,90€ pour 250 gr et un camembert 7,90€. Pour notre première année d'exploitation, nous souhaitons réaliser environ 1.500 commandes sur la France avec un panier moyen d'environ 50€. Notre objectif est de promouvoir la qualité des produits français, sur notre territoire dans un premier temps puis ensuite à l'international, en commençant par l'Europe. Nous avons déjà des sollicitations en provenance d'Angleterre et d'Allemagne ».
