Installée à Champigneulles, Lor’N-Nougat est une entreprise artisanale spécialisée dans la fabrication de nougat. Forte de quatorze saveurs différentes, l’entreprise connaît une montée en puissance de ses commandes. Qui se double d'une montée en puissance de sa production de chouchous : nougat traditionnel, mirabelle, bergamote, violette, figue, framboise… Lor’N-Nougat commercialise son produit sous forme de dominos et, depuis le début de cette année, en barres. « Ce sont nos revendeurs qui nous ont demandé ce type de produit, précise Salvatore Cacciatore, responsable de l’entreprise artisanale. Actuellement, nous fabriquons et commercialisons des barres de nougat traditionnel, à la pistache, à la framboise et à la mirabelle. Notre objectif est de développer toute notre gamme de saveur dans ce format. »
En parallèle, Salvatore Cacciatore et son équipe proposent aussi des pralines, de fameux chouchous qui connaissent également une montée en puissance. « Comme pour le nougat, il s’agit ici d’une production artisanale. Nous proposons des chouchous à la cacahuète, aux amandes et à la noisette. Pour pouvoir répondre à une demande d’un client, nous venons d’investir 12.000 € dans une nouvelle pralinière. »
Avec une capacité de 100 kg de pralines fabriqués, elle permettra de remplacer, dès mars, la machine actuelle qui ne permet de fabriquer que 10 kg de pralines. L’entreprise peut fabriquer entre 12 et 15 tonnes de nougat par an. « Tous les dominos font 10 grammes. Grâce à une machine, nous pouvons en emballer 120 en une minute. »
Comptant quatre salariés, Lor’N-Nougat qui ne veut pas donner son chiffre d’affaires, précise cependant qu’il est en progression. Proposant également des paniers garnis 100 % produits lorrains, Lor’N-Nougat compte un fichier clients de 350 revendeurs professionnels en Lorraine : boulangeries, épiceries fines, syndicats d’initiative et, plus récemment suite à un contrat avec Total, des stations essence.
