Depuis quelques jours, Jean David Traiteur, filiale du groupe de restauration HCB, s’appelle désormais Maison Goustine. Un changement de nom destiné à dissocier le fondateur Jean-David Cohen de l’entreprise et à incarner une histoire collective de trente ans, portée par une équipe.
Une nouvelle gouvernance
Au-delà du changement d’identité pour ce traiteur événementiel, présent de Montpellier à Monaco, avec une grande part de l’activité réalisée à Marseille, ce nouveau nom marque un tournant avec l’arrivée de deux nouveaux associés. En ouvrant le capital de Maison Goustine (15 équivalents temps plein), Jean-David Cohen construit désormais l’avenir de la PME avec le chef Romain Arnone, chef exécutif associé, et Arnaud Tescari, directeur général, après 15 années passées dans l’immobilier commercial. "J’ai eu envie de changer de vie, de me lever le matin pour entreprendre", raconte Arnaud Tescari, qui a commencé sa vie professionnelle dans le monde de l’événementiel. À la tête de Maison Goustine, il entend apporter "un regard neuf" sur une entreprise, devenue, selon lui, "l’un des acteurs majeurs du traiteur événementiel dans le sud de la France, signant plus de 500 événements par an. Parmi lesquels des rendez-vous emblématiques, comme le Grand Prix de Monaco, les salons privés du Festival de Jazz des Cinq Continents, ou du Delta Festival."
Objectif : 4 millions d’euros de chiffre d’affaires
Avec 3 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2025, "sans stratégie commerciale proactive", le directeur général espère confirmer la tendance du début d’année, soit une croissance de 15 %, et vise les 4 millions d’euros en 2028. "Avec une équipe commerciale renforcée, nous pouvons à la fois pérenniser notre clientèle du bassin marseillais et nous développer, notamment à l’est de la cité phocéenne", confie Arnaud Tescari.
Ces ambitions s’appuient sur un laboratoire de 600 m², situé à l’est de Marseille, une image renouvelée et le groupe HCB, qui emploie 150 salariés pour 11 millions d’euros de chiffre d’affaires. "Outre l’enseigne traiteur, nous exploitons un restaurant sous enseigne Dalloyau, à Marseille, la brasserie 1860 Palais à la Bourse, le Pure Braise à Allauch et nous gérons les cuisines du Club 29", détaille le fondateur et président.
