C'est un nouveau virage professionnel qu'entame Marie-Line Garcin, 40 ans, depuis le mois de janvier. L'ancienne gérante d'une brasserie dans le nord de la France vient de lancer son activité de restauration de rue. Dans son camion customisé, elle prépare des hamburgers faits maison dans un lieu différent tous les midis, à Beaucouzé, Orgemont ou Saint-Barthélémy-d'Anjou. Activité Dans la tendance du « street food », Little Food Truck est un concept inspiré de la restauration de rue à l'américaine. Marie-Line Garcin propose à ses clients des hamburgers et des hot-dogs faits maison avec des produits locaux de qualité. Elle prépare les frites et les desserts le matin même, la viande de boeuf est fournie par le boucher tous les jours, tout comme les pains dont les recettes ont été élaborées avec un boulanger. Avec des menus à 5,5 € et 7,5 €, la recette fonctionne plutôt bien après deux mois de vente itinérante dans l'agglomération angevine. Objectif Pour le moment, Marie-Line Garcin aimerait pérenniser sa clientèle et développer ses collaborations avec des entreprises ou des particuliers pour des soirées à thème et des animations de dégustation. À moyen terme, elle a l'intention de développer une franchise Little Food Truck (en fournissant la marque, le camion et les recettes) pour permettre aux personnes intéressées par le concept de se lancer. Tel : 06 43 02 15 89 ; www.littlefoodtruck.fr
- La créatrice
