Ils ont déjà levé 100.000 € pour se lancer. Patrick Elzière et Philippe Boissel visent maintenant une levée de fonds d'environ un million d'euros, l'été prochain, pour accélérer. Objectif : imposer leur marque Monsieur Appert. Derrière le nom de l'inventeur du principe de conservation en bocaux, le duo a créé une « collection » très haut de gamme de conserves de légumes et bientôt de fruits, à 100 % issus de l'agriculture raisonnée.
Des partenaires bretons
Leurs fournisseurs produisent dans un périmètre de 250 kilomètres autour de Rennes. M. Appert s'appuie aussi sur l'outil industriel d'IDMer à Lorient (21 salariés, CA : 1,8 M€) pour la mise en bocal avec une capacité de 2.000 unités (en 2x8) par recette pour cette première collection. Mobiltron, à Etrelles, assure la logistique. Des recettes fournies avec les bocaux ont aussi été élaborées avec le Centre culinaire contemporain de Rennes, partenaire. Ce n'est pas la quantité qui prime mais bien la qualité, avec ces bocaux « millésimés », comme pour le vin.
15 à 20 boutiques en propre
Le modèle de distribution « du jardin au bocal » repose sur plusieurs canaux. D'abord un réseau d'épiceries fines, en cours de constitution. « Nous avons déjà quatre boutiques à Paris et une en vue à Rennes », explique Patrick Elzière qui, à fin 2016, projette une trentaine de points de vente. « Nous ouvrirons aussi notre première boutique de type concept store, en 2017, à Paris, suivie d'une autre sans doute à Rennes », ajoute l'entrepreneur qui se voit bien à la tête de 15 à 20 boutiques, toutes en propre, sur le territoire français à terme. Sans compter l'export. Le duo rêve du Qatar, de New York, Tokyo... Chaque boutique doit représenter environ 500.000 € de chiffre d'affaires. Si cette année celui-ci va atteindre 300.000 €, il doit grimper à 3-4 millions d'ici à 5 ans, avec une rentabilité dès le deuxième exercice.
Un domaine à Mordelles
M. Appert dispose aussi d'un site web marchand, réalisé par l'agence parisienne Adveris. Les créateurs ont aussi en projet d'ouvrir un « Vert Domaine » de 40 hectares avec château, du côté de Mordelles, avec lieu de formation, jardin remarquable, serres, potager... « La notion de transmission est importante dans le projet » mené par ces deux entrepreneurs. Patrick Elzière a lancé Webscape fondateur d'un site web devenu leader sur la communauté homosexuelle en France. Philippe Boissel, lui, est consultant technico-fonctionnel Oracle HRMS.
À Rennes, Patrick Elzière et Philippe Boissel se lancent dans la vente de conserves de fruits et légumes à l'ancienne. Ils préparent une levée de fonds.
