Il y a deux ans, l'Alsacienne Vanessa Dawe lançait ses Lekouglof. Des versions miniatures et raffinées de la célèbre pâtisserie alsacienne visant à concurrencer deux symboles de la gastronomie française, le macaron et le cannelé, en France et surtout à l'étranger sous la marque "Les Kaprices de Marie-Antoinette ». La petite entreprise est aujourd'hui prête à changer d'échelle, grâce à l'entrée d'un investisseur franc-comtois au capital, de façon minoritaire: les Grandes Distilleries Peureux à Fougerolles (Président: Bernard Baud ; 25 millions d'euros de CA, quelque 80 salariés), notamment à la tête de la Distillerie Massenez en Alsace. Ce partenariat est à la fois financier et industriel, puisque le groupe a investi dans une unité de production des mini-kouglof, confiée au MOF Bruno Sohn. « La Maison alsacienne de biscuiterie, à Colmar, continuera de produire nos Lekouglof sucrés mais la nouvelle usine va nous permettre de lancer une gamme salée. Notre objectif est de multiplier la production - actuellement de quelque 350.000 mini-kouglof par an - par dix », indique Vanessa Dawe, sans préciser les montants investis ni le chiffre d'affaires visé cette année. Ces moyens accrus doivent lui permettre d'attaquer plus sérieusement l'export, où elle a déjà noué quelques contacts, au Japon notamment - en bénéficiant des circuits de distribution haut de gamme de son nouveau partenaire qui produit et commercialise déjà alcool, biscuits et chocolats. (www.lekouglof.fr) Photo D.R.
