À l’étroit sur son site actuel de 1 000 m², le Laboratoire interprofessionnel laitier de Normandie (Lilano) est issu, depuis 1994, d’une fusion des trois laboratoires laitiers bas normands (le LILCA du Calvados, le CILO pour l’Orne et l’AGLAAM pour la Manche). À l’époque, le choix avait été fait d’implanter ce laboratoire régional, très lié à la filière agroalimentaire, à Saint-Lô.
Aujourd’hui, pour accompagner son développement, le laboratoire prévoit de s’installer dans la zone d’activités du Pôle Agglo 21, avec un nouveau bâtiment de 2 000 m², plus moderne et fonctionnel. "Nous avons le terrain. Nous comptons 18 mois de construction", confirme Noël Datin, président de Lilano, producteur de lait dans le Sud Manche et vice-président des Maîtres laitiers du Cotentin. Le coût du projet de cette nouvelle infrastructure est estimé entre six à sept millions d’euros et pourrait permettre d’embaucher une dizaine de salariés complémentaires.
6 millions de chiffre d’affaires
Le laboratoire emploie 82 salariés, dont 69 en CDI, et gère 850 000 échantillons de lait par an, provenant de 700 000 vaches et de 90 000 citernes laitières, et concerne 4 700 producteurs et 48 laiteries, analysés 6 jours sur 7. Lilano réalise un chiffre d’affaires de 6 millions d’euros : "C’est la quasi-totalité des producteurs et des usines laitières de la Manche, du Calvados et de l’Orne", explique le directeur Stéphane Capdepon.
Beaucoup de fromages, notamment au lait cru, figurent dans les produits finis analysés. Tous les laits sont analysés avant transformation : "Nous sommes aujourd’hui un laboratoire de référence au niveau national, et même des laboratoires internationaux font appel à nous. Aujourd’hui, les analyses ne servent plus uniquement à garantir la qualité sanitaire. Elles sont devenues un outil de pilotage économique pour les filières agricoles et laitières."
Une offre de services qui s’étend bien au-delà du lait
En plus de son expertise dans l’analyse du lait, Lilano s’est considérablement diversifié. Via sa marque Lano Agronomie, le laboratoire réalise désormais 10 000 analyses de sol par an, 700 échantillons d’eau, 20 000 analyses de fourrages (bovins, ovins, équins), 1 500 échantillons d’effluents d’élevage et 17 000 dosages de reliquats d’azote. Une vaste gamme qui ne comprend pas " l’analyse de métaux lourds ni de phytosanitaires, par manque de demande. Cela demanderait d’autres équipements ", poursuit Stéphane Capdepon.
Lilano étend aussi ses services des bières artisanales, en accompagnant les brasseurs dans le suivi qualité de leur production. "On les forme à mettre en place des analyses sur leur process", explique Stéphane Capdepon, "un moyen pour optimiser le brassage des producteurs et répondre aux problématiques d’amertume, de couleur ou encore de taux d’alcool. L’innovation est également au cœur de sa stratégie de développement, comme à un projet de dosage de progestérone dans le lait, pour suivre les cycles de reproduction des vaches, à la demande de l’INRA (Institut national de la recherche agronomique). L’entreprise ambitionne également de conclure un partenariat avec les traiteurs et les cantines scolaires.
