Lorsque les frères Ghibaudo, Laurent et Jérôme, ont repris le Carré d'Aix en juillet2006, l'établissement n'était qu'un lieu de location de salles de réunion. «Nous avions dirigé durant huit ans notre premier restaurant, le Millésime, lui aussi basé dans le pôle d'Aix Les Milles, et nous souhaitions développer notre activité de traiteurs, explique Jérôme Ghibaudo, codirigeant du Carré d'Aix, chargé de la gestion et du développement commercial, tandis que son frère évolue derrière les fourneaux. Nous avons donc repris cet établissement, et effectué deux mois de travaux, pour le transformer en un lieu de restauration, au rez-de-chaussée, mais aussi de séminaire, à l'étage».
Entreprises la semaine particuliers le week-end
Ainsi, l'établissement est aujourd'hui plébiscité en semaine par les entreprises, que ce soit à travers son restaurant, qui réalise 80 couverts chaque midi, ou ses salles de réunion, occupées par une cinquantaine de sociétés chaque mois. Tandis que le week-end, ce sont les particuliers qui stimulent son activité, à travers l'organisation d'événements festifs et familiaux. Après deux ans d'existence, le Carré d'Aix "nouvelle génération" s'est vu décerner le 10octobre dernier le Talent 2008 du Groupement des entreprises du Pays d'Aix (Gepa), dans la catégorie "coup de coeur". «C'est une belle reconnaissance pour nous qui sommes au centre de la zone d'activité, conclut Jérôme Ghibaudo. Aujourd'hui, nous souhaitons asseoir notre développement, en continuant à jouer la carte de la jeunesse...» Le Carré d'Aix présentait une hausse de 26% de son chiffre d'affaires annuel, au 30septembre dernier.
Le Carré d'Aix, restaurant d'affaires situé dans la zone d'activité d'Aix Les Milles, s'est vu décerner en octobre dernier le Talent 2008 du Groupement des entreprises du Pays d'Aix (Gepa), dans la catégorie "coup de coeur".
