Inspiré du concept de La Cave Paris, Philippe Gangneux a ouvert La Cave Lyon, dans le 8earrondissement. La Cave Paris est actionnaire à hauteur de 25% et apporte son expérience. À Lyon, le local sécurisé et climatisé permet de stocker 300.000 bouteilles, à partir de 10 € par mois ou dans des box privatifs de 300 et 500 bouteilles. «Notre service répond au manque de place dans les appartements, d'autant que les logements neufs sont souvent dépourvus de cave, argumente Philippe Gangneux. Nous proposons donc de protéger un patrimoine, qui est assuré contre le vol.» Le local, ouvert tous les jours sauf le dimanche, vise une clientèle de particuliers mais aussi de professionnels. «Je cible les cavistes, les commissaires priseurs, dont certains sont déjà clients», précise le dirigeant. Depuis son ouverture en janvier, La Cave Lyon a accueilli 7.000 bouteilles, soit un chiffre d'affaires annuel de 15 à 20.000 €. «C'est conforme à mon business plan», affirme Philippe Gangneux, qui a investi 250.000 € dans l'opération pour isoler, climatiser et mettre en sécurité la cave. D'ici à trois ans, il vise 200.000 € de chiffre d'affaires avec 80.000 bouteilles en stock et deux ou trois salariés. www.lacave-lyon.com
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