Sous l'impulsion de Freddy Thiburce, directeur du Pôle culinaire national des produits laitiers (CNIEL) et patron du Cercle culinaire de Rennes, la Bretagne sera dotée fin 2011-début 2012 d'un lieu unique réunissant industriels de l'agroalimentaire bretons (à travers l'ABEA) et acteurs de la restauration. Le coût global de cette plate-forme de tests de nouveaux produits se monte à 4,5M€HT. Elle devrait réaliser un chiffre d'affaires de 2M€ en vitesse de croisière.
La plate-forme bretonne d'ingénierie culinaire - une première en France - verra le jour fin 2011-début 2012 à Rennes.
